O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México, servida fria com uma grande variedade de pratos e geralmente acompanhada com pico-de-gallo, uma espécie de pimenta local, e creme azedo (mistura de iogurte natural e creme de leite ou creme de leite com um pouco de suco de limão).
A que eu preparei servi como entrada, ao invés da salada.
Para quatro porções cortei a polpa de meio abacate maduro em cubinhos, coloquei numa vasilha redonda, reguei com caldo de limão, para não escurecer, e reservei.
Cortei em cubinhos metade de uma cebola branca e coloquei num potinho com água gelada para perder um pouco do ardor. Cortei, também, 15 tomatinhos cereja (eu não tinha tomate normal…) em quatro partes cada e adicionei na vasilha do abacate.
A receita original pede coentro, mas eu não tinha, então piquei algumas folhinhas de manjericão fresco da nossa horta e acrescentei na vasilha do abacate também.
Escorri a água da cebola e coloquei os cubinhos junto com os demais vegetais.
Como eu tinha metade de um pepino na geladeira, cortei-a em cubinhos e levei para a mesma vasilha.
Então temperei os vegetais com três colheres de sopa cheias de azeite de oliva extravirgem, um pouco de sal e de pimenta do reino moída na hora, uma pitadinha de pimenta malagueta, meia colher de chá de pasta caseira de alho e cebola, uma pitadinha de gengibre ralado e mais um pouco do suco de limão. Misturei bem e deixei na geladeira.
Na hora do almoço nos servimos e eu coloquei ainda, no meu prato, umas fatias de pepino temperado com sal, vinagre e mel, umas folhas de rúcula, umas tiras de repolho roxo cozidas com vinagre e sal, uns cubinhos de melão amarelo, para dar um toque agridoce e umas gotinhas de molho shoyu! Delícia!
